Afyonda Yolda Ne Yenir?
Afyon, yolculuk ederken uğranacak en tatlı duraklardan biri olabilir. Evet, tatlı diyorum, çünkü yolda yemek denince aklımıza gelen çoğu şey, tatlıdan başka bir şey değil. Ancak Afyon, tatlı bir merak değil, aynı zamanda yemek kültürüyle de dikkate değer bir yer. Yani, buraya gittiğinizde neyi tercih edersiniz? Kendisini her köşe başında bulacağınız bir çeşit menemenle mi? Yoksa tüm Türkiye’nin bildiği sucuklu ekmekle mi?
Afyon’un Lezzetli Yanları
Sucuklu Ekmek: Gerçekten Bu Kadar İyi Mi?
Afyon denince akla gelen ilk yemek, kuşkusuz sucuklu ekmektir. Bu, her kafede, lokantada, hatta bazı dönercilerde bile karşınıza çıkabilecek bir tat. Yani, bu şehirde yolda sucuğa yönelmemek, sanki Afyon’u tanımamak gibi bir şey. Gerçekten de, özellikle sıcak yaz akşamlarında, o sucuklu ekmek bir başka lezzetli olur. Ancak bazen o kadar fazla seçenek oluyor ki, hangi sucuklu ekmeği alacağınıza karar vermek bile başlı başına bir mesele haline geliyor.
Sucuklu ekmeğin özü, gerçek sucuk kullanımı ve ekmeğin dokusu. Ama buradaki en önemli şey, o sucukları hangi ekmekle birleştiği. Zira bazen o ekmek öyle sert olur ki, adeta dişinize bir işlem yapılır. Bu da, “şu sucuk gerçekten iyi” dediğinizde bile biraz tereddüt etmenize yol açar. Yine de, eğer kararsızsanız, bir Afyonlu size doğru bir seçim yapacaktır. Ancak dikkat, bazı yerlerde o sucuklu ekmeği yediğinizde, 2 saat sonra kalp krizi geçirebilirsiniz!
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı: Bir Zamanlar Olduğu Gibi
Afyon’a gittiğinizde tatlıyı da es geçmemek lazım. Kaymaklı ekmek kadayıfı, burada yediğinizde aldığınız ilk lokmada ‘hayatımda ne yiyiyorum?’ sorusunu sorduracak türden bir lezzet. Kaymak, tam kıvamında; ekmek kadayıfı, o kadar yumuşak ki, dilinizde eriyor. Peki ama her zaman bu kadar iyi mi? Gerçekten, her tatlıcıda aynı özeni gösteriyorlar mı? Tabii ki hayır! Bu tatlının bir de ters yönü var: çoğu zaman ‘fazla şekerli’ oluyor. Yani, 2 lokma sonrası şeker komasına girmek riski yüksek. Afyon’daki bu tatlıyı sevip de aşırıya kaçan biri, sonunda tatlı krizine girebilir.
Afyon’un Zayıf Yanları
Her Yerde Aynı Lezzet
Afyon’da yemek kültürünün en kötü yanı, seçeneklerin bazen monotonlaşması. Sucuklu ekmek ya da kaymaklı ekmek kadayıfı yemediyseniz, bir yere uğramışsınız gibi hissetmiyorsunuz. Başka bir şey arayışına girenler, adeta kayboluyor. Tabii ki bu durum, sizin damak zevkinize de bağlı. Eğer bir yolculukta, farklı tatlar arıyorsanız, burada zenginlik değil, daha çok tekdüzelik sizi bekliyor. Sadece et yemeklerinin yer aldığı menüler, bazı yörelerdeki çeşitlilik ve özgünlükten uzak kalabiliyor.
Afyon’un yolda lezzet için popüler olmasının sebebi, gerçekten iyi olmasından çok, şehirdeki bir gelenek olarak kalmış olması. Yani, bazen zenginlik ve çeşitliliğin kaybolduğu, sadece birkaç tane tercih yapılabilen yerlerde, yemeklerin de sıradanlaştığını gözlemlemek mümkün.
Lezzet Sorunsalı: Yağlı ve Pahalı
Bir başka problem ise, yolda yemek yediğinizde bazen o kadar fazla yağlı yiyecek servis edilmesi ki, mideniz bir süre sonra size ‘yeter’ demeye başlıyor. Hele hele bazı yerlerde, lezzet kaygısından çok kar marjı ön planda olabiliyor. Mesela, sucuklu ekmeğin fiyatı, her geçen yıl biraz daha yükseliyor ama aynı lezzet kalitesini tutturmak, her zaman mümkün olmuyor. Özellikle yerel işletmelerde bu dengeyi sağlamak gerçekten zorlayıcı olabiliyor. Bazen cebinizdeki parayla “kendi maceranızı” bulmanız da mümkün olmuyor.
Afyon’daki bazı mekanlarda yemek yerken, o 20 TL’ye aldığınız sucuklu ekmeğin, bir miktar daha “kaliteli” olmasını bekliyorsunuz. Ancak o kadar para verdiğinizde, aslında sadece o mekânın işletmesinin daha zengin olduğunu görüyorsunuz. Tadı, ödenen paraya pek denk gelmeyebiliyor. Buna da dikkat etmek gerek.
Afyon Yolu: Bir Kez Daha Değerlendirelim
Afyon’da yolda ne yenir, gerçekten tartışılacak bir konu. Bazen, o tanıdık sucuklu ekmek gerçekten bir lezzet bombası gibi gelirken, bazen de o kaymaklı ekmek kadayıfı bir aşırı tatlılık krizine yol açabilir. Yolda yediğiniz şeyler hakkında daha fazla seçenek arıyorsanız, Afyon size çok fazla çeşit sunamayabilir. Ancak, eğer kararı bir Afyonlu’ya bırakacak olursanız, doğru yolda olduğunuzdan emin olabilirsiniz.
Fakat en nihayetinde sorum şu: Afyon’a yolculuk yaparken yemekler gerçekten yolda olmanın keyfini mi çıkarıyor, yoksa geleneksel tatları aşmak adına başka neler denemek gerek? Gerçekten lezzet için mi gidiyoruz, yoksa “Afyon’a uğramadan geçilmez” deyiminin ardındaki anlamı daha derinden mi sorguluyoruz?